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李子洗净擦干,削外皮。拿银制的勺子从顶部慢慢的旋转挖出果核,正好形成个圆窝,可以用来装果仁碎。

凌少卿跟着黎小鱼一起做,黎小鱼五个大红李子处理好了,他还在吭哧吭哧的削果皮。

好不容易削好,却已经没有多余的果肉,足够他去从顶部旋转挖出圆窝。

失败了几次后,皮终于削的没有那么厚。

就是果子削完是奇形怪状的,不如黎小鱼的圆润好看。

不过倒是能挖出圆窝,结果凌少卿最后一个手抖,把果子的底部直接给捅穿了。

得,又白干。

黎小鱼也不急,他往边上一坐,正大光明的带薪摸鱼,静静的等着凌少卿。

最多会在凌少卿着急的时候,出声提醒他要耐心一些。

在多次的失败下,虽说会急性一些。但手上的动作也更加的熟练,最终还真叫凌少卿弄出个能看的。

还不等高兴呢,黎小鱼又开始了下一步。

核桃仁,南瓜子仁,松仁……将备好的干果仁全部捣碎,碾压的时候,没有特别的碎,保留了一些颗粒感。

凌少卿也跟着做,黎小鱼在他动作的时候,提醒他,“仔细看好我是怎么做的。”

凌少卿闻言看了过去,随后又开始动作。

黎小鱼见他动作就知道他没有看仔细,想来是第一步的挫败,让凌少卿越发沉不住心。

思绪太多,飘来飘去的,自然无法注意到细节。

黎小鱼没有提醒,继续往下做。

将捣碎碾压后的干果仁碎用蜂蜜搅拌,揉搓成团,放置一旁备用。

这一步加入蜂蜜的量很有讲究,多了太稀,少了太干硬。

要把握一个最适合的度,团起来表面湿润,是最好的状态。

凌少卿在这一步也花费了不少的时间。

先是太硬,又加蜂蜜。

结果太稀,又加干果仁碎。

如此反复许多次,巴掌大的干果仁碎团子,最后越来越大,盛放的小碗也换成了大汤盆。

黎小鱼又坐下摸了差不多三刻钟的鱼,凌少卿终于调配好了能用的。

说不上好,但也不是很差,勉勉强强能过关。

水中放入甘草片,盐,水开后将处理好的李子肉下锅焯一遍变软。

水味微甜带咸,增添李子肉的风味。

最后将揉搓成团的干果仁碎塞入李子中,轻轻按压修整,使其外观形态漂亮。

一道食物的好坏,视觉也是关键。

这一步凌少卿做的最快,没给黎小鱼摸鱼的机会。

做好后,还要上锅蒸一遍。

时间很短,火候也需要把控。

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